Crepinettes di carni miste con cipolline

Abbinamento consigliato Birra Gjulia Sud - Nera

Ingredienti per 6 persone

  • 350 gr. lombata di maiale tritata
  • 250 gr. spalla di maiale tritata
  • 100 gr. pancetta fresca tritata
  • 200 gr. di retina di maiale
  • 1 uovo
  • 400 gr. cipolline
  • Maggiorana, noce moscata, foglie di alloro
  • Brodo, sale, pepe, olio d’oliva, burro.

Mettere la retina di maiale a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
In una terrina unire la carne tritata e la pancetta, un cucchiaio abbondante di timo e maggiorana tritati, la noce moscata, l’uovo, sale e pepe; mescolare finché si avrà un composto il più possibile omogeneo. Suddividere il composto in 12 polpettine, appiattirle leggermente e su ognuna appoggiare una foglia di alloro e poi avvolgerla con un pezzo di retina di maiale, scolato e asciugato.
Privare le cipolline delle eventuali piccole radici, lavarle e asciugarle. Sciogliere una bella noce di burro con un cucchiaio di olio in un larga padella unire le polpettine e le cipolline facendole rosolare da entrambi i lati, salare e pepare, bagnare con un mestolo di brodo caldo e cuocere per circa 20/25 minuti a fuoco moderato, unendo ancora del brodo caldo se necessario.
Servire ben calde.

CREPINETTES MAIALE 800x600