Erborinato con tortillas e mostarda

Abbinamento consigliato birra Barley Wine

Ingredienti per 6 persone

  • gorgonzola o bergader
  • 8 tortillas
  • curcuma
  • olio al tartufo

Per la mostarda:

  • 200 gr. di albicocche (peso denocciolato)
  • 100 gr. zucchero
  • olio di senape

Per la mostarda: tagliare le albicocche a cubetti, in una casseruola mettere la frutta e lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, far cuocere per circa 20/25 minuti. Far raffreddare in una ciotola e poi unire 5/6 gocce di olio di senape, mescolare e lasciare riposare. Da preparare almeno 1 giorno prima.
Per le tortillas: sul piano di lavoro irrorare le tortillas con l'olio al tartufo e spolverizzarle con la curcuma, mescolarle per uniformare gli ingredienti. Bagnare e strizzare un bel foglio di carta forno, disporvi le tortillas e chiudere a pacchetto ben stretto. Passare in forno a 180° per circa 10 minuti.
Per il servizio: su un bel tagliere di legno disporre il formaggio, le tortillas a spicchi e la mostarda.