Flan di piselli al profumo di maggiorana

Abbinamento consigliato Birra Gjulia Est - Bianca

Ingredienti per 8 persone

  • 600 gr. piselli
  • 150 gr. panna fresca
  • 3 uova
  • 2 cucchiai grana grattugiato
  • Maggiorana, succo di mezzo limone, pinoli, aglio, olio d'oliva, sale, pepe
  • Radicchio rosso e verde per il servizio

Lessare i piselli con l’aglio schiacciato ma non sbucciato, in una casseruola con acqua in ebollizione per 15 minuti, scolarli, eliminare l’aglio.
Lasciare intiepidire quindi frullare i piselli nel mixer con le uova, la panna, il grana, la maggiorana, sale e pepe.
Imburrare uno stampo a cerniera (diam. 20 cm) e versare la crema di piselli.
Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Tostare i pinoli. Preparare un emulsione con il succo del limone con qualche cucchiaio di olio e una presa di sale.
A cottura ultimata sformare la torta, tagliare a fette.
Decorare ogni fetta con i pinoli tostati, qualche fogliolina di insalata rossa e verde e con la salsa citronette.

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