Involtini di tacchino

Abbinamento consigliato Birra İOİ senza glutine

Ingredienti per 6 persone

  • 6 fette di tacchino (ca. 170 gr/cad)
  • 200 gr. prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di pistacchi
  • rosmarino
  • vino bianco secco (eventualmente sostituire con birra bionda)
  • radicchio rosso
  • sale, pepe

Mettere le fette di tacchino tra due fogli di carta forno e batterle per assottigliarle. Tritare i pistacchi, tritare il prosciutto ed unire i pistacchi, mescolare e aggiungere un pò di olio per rendere il composto appena cremoso. Salare le fette di tacchino e suddividere il composto di prosciutto quindi arrotolare. Su un foglio di carta forno mettere qualche cucchiaio di olio e il rosmarino tritato, mescolare con le mani, far rotolare gli involtini facendo aderire bene l’olio con il rosmarino, fissare con uno stecchino.
Scaldare una casseruola e una volta calda disporvi gli involtini di carne, farli rosolare bene, quindi sfumare con un bel bicchiere di vino bianco, far evaporare e portare a cottura per circa 20 minuti. Unire un po’ di acqua calda se necessario. A fine cottura eliminare gli stecchini, tagliare gli involtini in diagonale e disporli nel piatto su un qualche foglia di radicchio rosso, irrorare con il sugo e servire.

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