Risotto alla zucca

Abbinamento consigliato Birra Gjulia Nord - Bionda

Ingredienti per 6 persone

  • 420 gr. riso vialone nano
  • 500 gr. di zucca
  • 1 cipolla
  • Vino bianco
  • Brodo di pollo
  • Burro, parmigiano, olio d'oliva
  • Sale, pepe

Tagliare la zucca in dadini molto piccoli, in un pentolino stufarne metà, frullarla e filtrarla con un colino.
Tritare finemente la cipolla, rosolarla nell'olio, aggiungere il riso e i dadini di zucca rimasti e far tostare.
Bagnare con il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta girando di tanto in tanto e portare a cottura.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire il passato di zucca.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Aggiustare di sale e pepe e servire.