Zuppa di ceci

Abbinamento consigliato Birra Gjulia Ovest - Ambrata

Ingredienti per 6 persone

  • 60 gr. Ceci
  • 60 gr. Fave secche
  • 60 gr. Piselli
  • 120 gr. Prosciutto crudo
  • 1 porro piccolo
  • Brodo, sale, pepe, olio d’oliva

Mettere in ammollo per 10-12 ore i ceci e le fave.
Scolarle e cuocerle in acqua salata per 2 ore.
Passare al mixer un terzo dei ceci e fave.
Tagliare a fettine sottili il porro, tagliare a pezzetti il prosciutto.
In una casseruola far soffriggere con qualche cucchiaio d’olio il porro e il prosciutto, quindi unire i ceci, le fave e la crema di ceci e fave, aggiungere i piselli ed unire il brodo.
Far cuocere a fiamma dolce per 20/25 minuti, regolare di sale.
Servire la zuppa ben calda con una macinata di pepe e un filo d’olio.

ZUPPA CECI 800x450